Wat doe je dan op je boterham?

Plantaardig broodbeleg voor de Leuvense student

Published March 4, 2017 Updated 2 years ago

Wat eten we deze middag? Boterhammen! Dat heb je nu eenmaal in België. Maar wat als je tijdens Dagen Zonder Vlees ook eens een dag plantaardig wilt eten? Charcuterie is uiteraard uitgesloten, maar veel ander traditioneel broodbeleg bevat nog steeds melk of ei!

Gelukkig zijn enkele favorieten altijd al plantaardig geweest. Daarnaast is het aanbod van plantaardige producten in de winkels sterk groeiende en kan je met wat creativiteit lekkere en gezonde boterhammen maken. Hier een overzichtje met mijn favorieten:

Zoete troep

We beginnen met het belangrijkste: al sinds zijn ontstaan is speculoospasta vrij van melk of ei. Dat geldt voor zowel de originele Lotusversie als het huismerk van de Colruyt. Hier kan je dus volop van blijven smullen!

Ook confituur is meestal plantaardig, let er gewoon op dat er geen gelatine in zit. Dat is natuurlijk niet plantaardig, laat staan vegetarisch.

Chocofanaten opgepast, bij Nutella en veel andere choco wordt er nog met melk gepoederd. Er bestaan echter opties van donkere choco, zoals die van het merk Kwatta die plantaardig zijn. Ik skip de choco liever helemaal en leg gewoon een stukje donkere chocola op de boterham.

Een gezondere boterham

Als je het wat gezonder wil aanpakken (aangeraden!) zijn er meer mogelijkheden. Met groenten en peulvruchten is er veel mogelijk, je kan er verrassende en voedzame boterhammen mee maken.

Wat ik bijvoorbeeld vaak doe is een avocado in een kommetje lepelen, het pletten en wat zout, peper en tapastomaatjes toevoegen. De Dienst Duurzaamheid van de KU Leuven heeft op zijn website een uitgebreid artikel met vele tips voor het maken vegetarisch broodbeleg. Als je een mixer of blender hebt is een spread maken niet moeilijk en goedkoop, maar soms is het gewoon makkelijker om iets te kopen.

Mijn favoriet broodbeleg is de preisalade van Delhaize, die ik vaak combineer met een worteltje. Een olijventapenade combineren met tomaat geeft een mediterraans toetsje aan je boterham. In de Colruyt is er ook een pittige lupinespread die hier geapprecieerd wordt!

"Kaas en hesp"

In praktisch alle supermarkten is er tegenwoordig ook vegetarische charcuterie te vinden, gebaseerd op soja-eiwitten. Het verschil met echte hespworst bv. zal je niet snel proeven, maar volledig plantaardig is het vaak ook niet.

Dan is er ook nog de plantaardige "kaas", die meestal op basis van een plantaardige olieën of noten gemaakt wordt en in verschillende varianten bestaat (met of zonder kruiden, goed om te smelten of niet, ...). Voor op de boterham ben ik er zelf geen grote fan van, maar onder andere in de Loving Hut Veganerie op het Rector De Somerplein is er een redelijk aanbod. In het artikel van de Dienst Duurzaamheid staan ook enkel ideeën voor plantaardige "kazen".

Oef...

Je kan dus meer eten dan droge boterhammen en wortels! Deze typische Vlaamse kost is gemakkelijk meer milieuverantwoord, gezonder en diervriendelijker te maken. Het vergt wat openheid voor nieuwe ideeën, maar probeer het eens en je zult zien dat die plantaardige boterhammen best wel lekker zijn!